Jak zrobić gęś pieczoną z jabłkami i majerankiem. Przepis na gęś pieczoną w całości w piekarniku
31 października 2025
W tym przepisie podpowiem jak upiec gęś w całości w piekarniku, żeby była pyszna. I soczysta.
Do upieczenia mięsa będziesz potrzebować dużego szklanego, żaroodpornego naczynia, brytfanny lub gęsiarki. Lub głębokiej blachy do ciasta.
Aromatyczna gęś pieczona w całości w piekarniku – przepis na gęś
1. Gęś pieczona z jabłkami – składniki i marynata
- 1 cała gęś (świeża lub mrożona) wypatroszona ( z reguły waży około 4 – 5,5 kg)
- 2 – 3 jabłka w całości – najlepiej odmiany „Złota reneta”
- sól – 1 kopiasta łyżka
- zmielony pieprz – 2 łyżki, najlepiej świeżo zmielony
- przyprawy: majeranek 4 łyżki i suszony tymianek – 1 łyżeczka (opcjonalnie płaska łyżeczka rozmarynu zamiast tymianku)
- 1 szklanka wytrawnego wina (opcjonalnie, żeby zrobić sos)
- 2 łyżki mąki do sosu
- żurawina do mięs – opcjonalnie
2. Jak zrobić soczystą gęś pieczoną w piekarniku? Sprawdź przepis krok po kroku:
- Całą gęś dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- Gęś mrożoną rozmróź – najlepiej w lodówce, wtedy rozmrażanie trwa nawet 2 dni. Ewentualnie możesz to zrobić w temperaturze pokojowej – rozmrozi się w ciągu nocy. Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Spod skóry wyciągnij tłuszcz gęsi – zrobisz z niego znakomity, zdrowy smalec. Według tego przepisu na smalec gęsi.
- Szyję i podroby (ja odkrawam także skrzydła) wykorzystaj do ugotowania rosołu. Sprawdź przepis na rosół tutaj.
- Osuszoną tuszkę natrzyj solą, pieprzem i ziołami. W środku i na zewnątrz solą i pieprzem, ziołami wysmaruj tylko wnętrze gęsi.
- Do środka gęsi włóż także jabłka.
- Zamarynowane mięso gęsi zostaw na kilka godzin (lepiej) lub piec od razu.
- Przygotowaną w ten sposób gęś, piec w gęsiarce lub brytfannie, w przypadku braku dużego naczynia, użyj głębokiej blachy do ciasta.
- Przykryj pokrywką naczynie, jeśli nie masz pokrywki, użyj folii aluminiowej.
- Zwolennicy pieczenia w rękawie, mogą gęś włożyć do rękawa.
- Do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 230 – 240 °C wstaw naczynie z gęsią na około 15 minut.
- Potem obniż temperaturę do 175 – 180 st. C. i piec tyle godzin, ile kilogramów waży gęś.
- Po około 1,5 godzinie otwórz piekarnik i polej mięso wytworzonym z gęsi podczas pieczenia sosem. I tak zrób jeszcze kilka razy w trakcie pieczenia. Zrób to w miarę szybko, aby nie trzymać piekarnika długo otwartego.
- Jeśli chcesz mieć chrupiącą skórkę, po upieczeniu pozostaw mięso w pojemniku, ale odkryj go. Zwiększ temperaturę do 230 stopni i piec jeszcze przez 10 minut.
- Po upieczeniu, gęś wyjmij z piekarnika, pozostaw na chwilę na półmisku, pokrój i podawaj.
Ważny jest czas pieczenia! Jak długo piec gęś w piekarniku?
Naczelna zasada jest taka, że gęś w piekarniku pieczemy tyle godzin, ile kilogramów ważyła (czyli jeżeli ważyła 4 kilogramy, pieczemy ją pięć godzin)
Gęsina z kapustą, kluskami lub kaszą. Wybierz ulubiony dodatek
Gęś z piekarnika warto podawać z najlepszymi dodatkami. NIżej proponuję moje ulubione (od razu linkuję też przepisy:
1. Upieczona tuszka znakomicie smakuje z dodatkiem modrej kapusty i kluskami śląskimi.
2. Ciemne mięso z gęsi dobrze komponuje się także z kaszą gryczaną ugotowaną na sypko i buraczkami na ostro.
3. Lubię też smak gęsi w połączeniu z sosem z czerwonego wina – przepis znajdziesz poniżej.
4. Jako, że żurawina świetnie komponuje się z drobiem, niektórzy podają ją w ten właśnie sposób. Czyli plastry gęsi zamiast polane sosem, w tym przypadku serwujemy z dodatkiem konfitury do mięs z żurawiny.
3. Sos z czerwonego wina na tłuszczu z gęsi – przepis
Na bazie tłuszczu z gęsi, który został po pieczeniu, możesz przygotować wyśmienity sos z czerwonego wina. Niżej przepis:
- Zlej nadmiar tłuszczu (lub jego część), który powstał podczas pieczenia, na patelnię — koniecznie z jego gęściejszą częścią.
- Dodaj 2 łyżki mąki pszennej rozmąconej w małej ilości wody i 2 szklanki wytrawnego, czerwonego wina.
- Wymieszaj.
- Gotuj na małym ogniu i mieszaj od czasu do czasu.
- Sos musi odparować i zgęstnieć.
- Przelej do sosjerki.
- Sos możesz wykorzystać do gęsi lub innych potraw mięsnych.
Czym faszerować gęś?
Czasami przygotowuję gęś faszerowaną ziemniakami lub kaszą ale najbardziej lubię właśnie taką, tylko z dodatkiem jabłek.
O czym musisz pamiętać, przygotowując pieczoną gęś z jabłkami? Czy należy ją marynować?
Dla przypomnienia!
Nie nacieraj mięsa ziołami z wierzchu, ponieważ już podczas pieczenie w temperaturze 160 stopni zioła spalą się i nadadzą jej goryczkowy posmak. A my dusimy w jeszcze wyższej temperaturze. Dla aromatu i smaku tuszkę nacieramy ziołami tylko od środka.
Inną metodą przygotowania gęsi jest zamarynowanie jej w solance na noc. Następnego dnia solankę wylej, mięso opłucz i osusz. I natrzyj od środka przyprawami jak wyżej, soląc z zewnątrz tylko odrobinę.
Jak należy upiec gęś w piekarniku? W jakim temperaturze i jak długo?
Generalna zasada pieczenia gęsi jest taka: od 45 minut do 1 godziny na każdy kilogram gęsi. Jednak trzeba kontrolować stopień wysmażenia. Jeżeli kupimy gęś z farmy, będzie smażyła się nieco krócej. Na pewno dłużej będziemy musieli trzymać w piekarniku wiejską, polską gęś, biegającą po podwórku.
Zapamiętaj, że mięsa podczas pieczenia nie nakłuwamy – powoduje to wyciekanie soków i tym samym wysuszanie mięsa.
Powstały po pieczeniu, wytopiony tłuszcz (w dużej ilości) wykorzystaj do innych potraw, na przykład do łazanek, zup typu kapuśniak, grochowa.
Skąd mam ten przepis? Taka była gęś pieczona wg przepisu babci na Boże Narodzenie
Tradycyjny przepis na gęś pieczoną w całości w piekarniku z nadzieniem z jabłek mam od mojej babci.
To po prostu była obowiązkowa potrawa w drugi dzień świąt Bożego Narodzenia, na świąteczny obiad.
Babcia przygotowywała także gęś pieczoną w niskiej temperaturze — i to jest mój drugi ulubiony, niezawodny przepis, sprawdź od razu gęś pieczona w niskiej temperaturze.
Niezależnie wg której metody piekła, zawsze podawała ją z czerwoną kapustą i kluskami śląskimi.
Szukasz innych przepisów z gęsiny (nie tylko pieczonej)?
Coraz mocniej wraca do łask gęsina podawana na w Święta Niepodległości 11 listopada.
Przygotowałam kilka najlepszych i sprawdzonych przepisów z gęsi na ten wyjątkowy dzień. Znajdziesz je w artykule 8 przepisów i pomysły na gęsinę na Świętego Marcina.
Polecam, bo przecież — jak mówi przysłowie – „Najlepsza gęsina na świętego Marcina”.
Artykuł został zaktualizowany 07.11.2025
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
fatalny przepis ! Szkoda gęsi! Otóż po upieczeniu gęsi wg tego przepisu mam następujące uwagi : – bzdurą jest wstępne pieczenie w temperaturze 230-240 st itd ! Składniki też do korekty !\A więc : – gęś około 4-4,5 kg – 3 duże jabłka (renety) – 2 łyżki soli – 3 łyżki pieprzu – 5 łyżek majeranku – 1 łyżeczka tymianku Po natarciu przyprawami wg autora, gęś w brytwannie wkladamy do piekarnika nagrzanego do 160 st i pieczemy przez 4,5 – 5 godz. 20 minut przed końcem pieczenia , odkrywamy pokrywę gęsiarki i pieczemy gęś w temp. 200 st ! p.s.… Dowiedz się więcej »
Witaj,
ilość przypraw i jabłek podałam według smaków, które są optymalne i lubimy w naszej kuchni. Jeśli ktoś ma ochotę innego doprawienia – na przykład bardziej słono, ostro czy więcej aromatu z jabłek – nic nie stoi na przeszkodzie, aby wzmocnić smak.
Jeśli gęś była nie dopieczona w środku, to znaczy, że była pieczona zbyt krótko.
Gęś podsmażam krótko w wysokiej temperaturze, aby zamknąć jego pory – podczas dalszego pieczenia soki nie wyciekną zewnątrz, tylko pozostają wewnątrz gęsi.
Powodzenia w następnym pieczeniu gęsi.
pozdrawiam dana
A gdzie tymianek podany w przepisie?
Witaj, w punkcie 4.Gęś natrzeć pieprzem, solą i ziołami – wewnątrz i na zewnątrz,… 🙂 Smacznej gęsiny 🙂
a po co tyle jabłek?
Witaj w przepisie jest jedno jabłko 🙂 … dla smaczności 🙂
Przepis jest Fenomenalny!!!
Złej baletnicy ………….
Piekłam 3 razy i Wszyscy się zachwycali Gęsiną. Mięsko rozpływało się w ustach.
Mięciutkie ,delikatne, soczyste!!!
Pyszne!!!
Witam,bardzo dziękuję za komentarz i cieszę się, że gęś „wyszła”znakomita! Ja bardzo rzadko jadam mięso, ale właśnie gęsina jest moją specjalnością. pozdrawiam i dziękuję za zaglądanie na mojego bloga dana
Gąska Upieczona i zjedzona🥰
Kupiłam 5kg gęś i piekłam i zrobiłam wszystko jak w przepisie ( jedynie co dałam więcej soli gdy ją nacierałam przyprawami) Piekłam 20min w 230°później 3godz i 20 min w 175°. Gąska Pyszna- rozpływała się w ustach. Dziękuję Bardzo za Przepis. Polecam!!!😘😘😘
Cieszę się 😀,że miałam maleńki wkład w Twoje udane smakowo święta 🎄🎄🎄🎄
Czy można do tego upieczenia kupić taką gęś z marketu? Czy gdzieś indziej szukac? A jak tak do gdzie gęś kupić najlepiej?
Tak, ale zawsze lepiej taką, która swobodnie biega po polach :). A gdzie kupić? Poszukać na wsi – popytać kto i gdzie hoduje gęsi. Ja tak kupuję. pozdrawiam dana
Witam, może głupie pytanie, ale co tam 😉 , czy zdejmujemy cała skórę z gęsi?
Pozdrawiam
Witaj, pytanie wcale nie jest głupie.Obróbka gęsi nie jest co prawda trudna, ale jak robi się ją pierwszy raz, to może wydawać się trudna. Nie ściągam skóry z gęsi, piekę ją razem z gęsią. Zastanawiałam się, skąd u Ciebie takie pytanie i chyba wiem. Napisałam „Spod skóry gęsi wyciągnąć tłuszcz i zrobić z niego zdrowy smalec z gęsi”. Ale to znaczy, tylko z tych miejsc, w których tłuszczu gęsiego jest sporo wyciągamy spod skóry, ale skóry nie usuwamy.Mam nadzieję, że w miarę jasno wyjaśniłam. Jeśli masz jeszcze jakieś wątpliwości – pytaj śmiało. Pozdrawiam i pysznej gęsiny życzę. dana
przepraszam ale pierwszy raz zabieram się za gęś z wolnego podwórka,którą dostałam od córki teściów ,szkoda mi jej strasznie ,ale cóż rolnicy podchodzą inaczej do tych stworzeń/ja bym jej nigdy krzywdy nie zrobiła i pewnie u mnie by sobie do dziś chodziła po ogrodzie i też rzadko jadam mięso z tego właśnie powodu/,ale jest i muszę a raczej powinnam ją upiec na obiad świąteczny.Cały czas czytając komentarze nie mogę pojąć jak usunąć ten tłuszcz spod skóry?
Witaj, postaram się wytłumaczyć:). Nie usuwasz całego tłuszczu spod skóry, a tylko z miejsc, które są łatwo dostępne, czyli jakby z brzegu skóry – tam zreszta tego tłuszczu jest najwięcej, co zresztą sama zobaczysz – takie jakby spore kawałki tłuszczu. Ale tak w ogóle to nie musisz tego tłuszczu usuwać, tylko upiec go razem z gęsią. Ja go usuwam, bo później korzystam z tego smalcu gęsiego.A problem z jadaniem mięsa rozumiem – sama jadam bardzo rzadko – na blogu z mięsem mam niewiele przepisów, jednak gęsinę lubię. pozdrawiam serdecznie i zyczę pysznej gęsi i udanych Świąt. dana
Pięknie dziękuję za odpowiedź, biorę się do roboty 😉 . Spokojnych Świąt 🌲 🌠
Bardzo dziekuje za przepis. Robiłam wszystko według wskazówek i wyszła WYŚMIENITA !!! A robiłam pierwszy raz w życiu 😬
Pozdrawiam
Witam, bardzo się cieszę 🙂 dana
Ja również robiłam rok temu po raz pierwszy i wyszła przedsmaczna 😋 córka z mężem zażyczyli sobie w tym roku. Zaraz zabieram się do pracy 😉
Witaj, bardzo się cieszę, że gęś wg mojego przepisu wyszła Wam smakowita i życzę smacznej następnej. Zachęcam Cię także do zrobienia
gęsi wg tego przepisu – także jest znakomita: https://jawagabunda.pl/przepisy/ges-pieczona-w-niskiej-temperaturze/.
pozdrawiam dana
Super! Ja w przeciągu roku już kilka razy robiłam
Witam, czyli rozumiem, że też jesteś – jak ja _ fanką gęsiny 🙂 Pozdrawiam i zapraszam do poszukiwań także innych przepisów na moim blogu. Dzięki, że ze mną jestes 🙂 pozdrawiam dana
Wspaniały przepis. Dziękuję! Smaluszek również zrobiłam, genialny!
Witaj, bardzo się cieszę, że smakowała Ci gęś przygotawana wg przepisu z mojego bloga. Ach, smalec gęsi tez uwielbiam! pozdrawiam dana
Ale ja przepraszam bardzo, w tym przepisie jest karygodny błąd, otóż zostało napisane „biegająca po podwórku” a moje Gąski człapią dostojnie.
Dziękuję za uwagę i życzę dobrego roku 2022
Witaj, dziękuję za przemiły komentarz dotyczący gęsi :). Jakoś gęsi bardziej kojarzą mi się z biegającymi.U mojej babci na podwórku był „szalejący” gąsior przed którym nieraz uciekałam.Również zyczę Ci dobrego Nowego Roku. Pozdrawiam dana
Witam,
czy można użyć rękawa do pieczenia czy lepiej nie?
W tym roku po raz pierwszy robię gęś na Święta
Witaj, jeśli zmieścisz gęś do rękawa to możesz upiec w nim gęś.Nie wspominam w przepisie o rękawie, bo generalnie nie jestem zwolennikiem pieczenie w folii.Ale wiadomo, jeśli nie mamy brytfanki – a trudno, żeby kupować na pojedyncze pieczenie gęsi, to folia może być dobrą alternatywą. Tylko sprawdź do jakiej temperatury może być użyta folia. pozdrawiam i życzę smacznej gęsi – daj znać, czy jak smakuje 🙂