Jak zrobić naturalny smalec z gęsi ? Przepis na dobry tłuszcz, czyli gęsi smalec
17 października 2025
Smalec gęsi to tłuszcz, który ostatnio wraca do przepisów i na talerze. Wraca, bo w staropolskiej kuchni był używany na co dzień.
Przeczytaj jak wytopić taki smalec, aby był pełnowartościowy. I przekonaj się, dlaczego nasi nazwę „zdrowego tłuszczu”.
Przepis na domowy smalec gęsi
Smalec z gęsi: składniki
- tłuszcz wyjęty z tuszki – przed obróbką termiczną
Jak zrobić smalec naturalny – krok po kroku
- Wyjęty tłuszcz połóż na patelnię. Nie musisz go kroić na kawałki – połóż w całości.
- Delikatnie podgrzewaj – ja w 10 stopniowej skali podgrzewam na 2 – aż do całkowitego roztopienia.
- Podczas wytapiania nie powstaną skwarki. Pozostaje tylko kawałek czegoś bardziej stałego, co należy wyrzucić.
Czy dodawać majeranek i jabłko podczas przygotowania smalcu?
Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny smalec, możesz dodać majeranek, cebulki i jabłko. Ja jednak nie dodaję żadnych składników. Uważam, że najlepszy jest doskonały smakowo tłuszcz, bez żadnych dodatków.
Przechowuj tłuszcz gęsi w słoiku
- Wytopiony, płynny smalec przelej do wyparzonego słoiczka lub innego szklanego naczynia, zakręć i po – ostudzeniu – odstaw do lodówki. Tłuszcz z gęsi przelej do wyparzonego słoika, zakręć i po ostudzeniu przechowuj w lodówce – nawet do kilku tygodni.
- Musisz wiedzieć, że wytopione sadło z gęsi nawet w pokojowej temperaturze zmienia konsystencję na ciekłą, dlatego też ważne jest jego przechowywanie w zimnym.
Jakie są właściwości zdrowotne gęsiego smalcu?
Smalec gęsi jest zbilansowanym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Za sprawą kwasu oleinowego (tego samego, który występuje w oliwie z oliwek i tranie), jest środkiem obniżającym poziom cholesterolu LDL we krwi. Niestety, jest dość kaloryczny, więc jakieś minusy jednak posiada.
Tłuszcz dobry do leczenie górnych dróg oddechowych, kaszlu, przeziębienia
- Gęsi smalec na kaszel: rozgrzewa. W stanach przeziębieniowych wsmaruj w klatkę piersiową i trzymaj w cieple. Świetnie działa wspomagająco przy syropach przeciwkaszlowych
- Obniża dolegliwości bólowe u osób cierpiących na reumatyzm, w tym celu wcieraj smalec w lekko ogrzanej formie i masuj przez kilka minut w chorobowo zmienione miejsca.
- Przy przeziębieniach wcieraj także – masując aż do wchłonięcia – w stopy.
Smalec gęsi do smażenia i jako dodatek do potraw
W dawnej polskiej kuchni często używano go jako dodatek do potraw. I warto wrócić do tej tradycji.
Ponieważ posiada wysoką temperaturę dymienia – około 200 stopni – można na nim smażyć potrawy. Sprawdza się jako dodatek do potraw. Ja używam go do zasmażanej kiszonej kapusty
Doskonale smakuje jako jako smalec po prostu. Łyżeczka smalcu rozsmarowana na kromce świeżo upieczonego chleba na zakwasie, to po prostu poezja smaku! Jeśli jednak lubisz smalec ze skwarkami, to pozostaje Ci smalec wieprzowy – w gęsim ich nie uświadczysz.
Czy można kupić tłuszcz z pieczenia gęsi?
Jeśli nie masz gęsi, a chcesz poznać smak smalcu gęsiego, to możesz go kupić w sklepach ze zdrową żywnością, a czasem nawet w normalnych marketach.
Podobne przepisy na gęś
Uwielbiam gęsinę, więc na mojej stronie znajdziesz sporo przepisów. Zobacz ten na moją ulubioną gęś faszerowaną albo na aromatyczny, pyszny rosół z gęsi.
Artykuł zaktualizowany 17.10. 2025
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
Znałam w przeszłości. Dzięki za przypomnienie. Zamówiłam w polecanym sklepie dla siebie i córki.
Cieszę się, że mogłam się przysłużyć. pozdrawiam dana
Witam serdecznie. Kupuję w „Makro” tłuszcz gęsi i wytapiam na smalec. Polecam.
Bardzo dziękuję za komentarz – na pewno moim czytelnikim przyda się informacja, że smalec można kupić także a Makro.Ja nie wiedziałam. pozdrawiam dana
Znałam w przeszłości. Dzięki za przypomnienie. Zamówiłam w polecanym sklepie dla siebie i córki.
Cieszę się, że mogłam się przysłużyć. pozdrawiam dana
To sie zgadza sie ! Gesi smalec nie ma sobie rownego! Mozna dodac tez wiecej pryzpraw. Trzyma sie bardzo dlugo w lodowce. A z kosci i korpusu robie wywar i podstawe na krupnik, Nic nie wyrzucam gesiny. Pozdrawiam wszystkich smakoszy serdecznie !
Witaj, bardzo dziękuję za komentarz i poparcie dla smalcu gęsiego 🙂 pozdrawiam dana
Niepowtarzalny smak
Witaj, o tak ! Aczkolwiek smalec z gęsi nadal nie jest zbyt rozpowszechniony, a szkoda. Pozdrawiam dana