Strona główna » Przepisy » Śledzie z jabłkami

Śledzie z jabłkami

Danuta Walter - Urych 1 października 2016

Śledzie z jabłkami najlepiej jest przygotować dzień wcześniej, żeby smaki dobrze się połączyły.

Sposobów przyrządzania śledzi jest wiele – także na mojej stronie – ten z jabłkami zachwyca połączeniem kwaskowatości wypływającej z jabłek z specyficznym smaczkiem śledzi.
Jak każde danie ze śledzi, można je przyrządzić z całych śledzi. Ale znacznie szybciej i prościej będzie wykorzystać do tego solone płaty śledziowe.

Jak wybrać płaty śledziowe? Muszą być grube, sprężyste, o ładnym – nie sinawym kolorze. Jeśli kupujemy na wagę z dużego wiadra, zawsze sprawdźmy datę ważności.

Wiem z własnego doświadczenia, że różnie to bywa. Zdarzało mi się kupić płaty śledziowe, które w całości lądowały w koszu.

Przepis na danie: Śledzie z jabłkami

Składniki dania: Śledzie z jabłkami

5 sztuk płatów śledziowych
1/2 szklanki majonezu – ja lubię „Kielecki”*
1/2 szklanki kwaśniej śmietany lub – w łagodniejszej wersji – jogurtu*
2 cebule
2 ogórki korniszony lub kiszone – ja preferuję kiszone
2 duże winne jabłka
kilka plastrów cytryny
6 ziarenek ziela angielskiego
2 łyżeczki suszonego koperku
sól i pieprz

Przygotowanie dania: Śledzie z jabłkami

Śledzie wymoczyć w wodzie z mlekiem lub w samej wodzie. Długość moczenia: w zależności od „zasolenia” śledzi: może być od pół godziny, nawet do kilku godzin. Po wymoczeniu śledzie mają nadal być słone, ale nie gorzko – słone.
Ogórki pokroić w bardzo drobną kostkę.
Majonez wymieszać ze śmietaną.
Do majonezu ze śmietaną dodać korniszony, koperek, zgniecione ziarenka ziela angielskiego. Sos doprawić pieprzem i szczyptą soli.
Cebulę obrać, pokroić w piórka i sparzyć na sicie – przelać gorącą wodą. Dzięki temu będzie łagodniejsza, ale jeśli lubimy ostrzejszy smak cebuli nie musimy tego robić.
Jabłka starannie umyć, usunąć środki z pestkami. Miąższ – wraz ze skórką – pokroić na cienkie plastry.

Wskazówka:

Proporcje” majonez : śmietana lub jogurt mogą być nieco inne, na niekorzyść majonezu. Jednak to majonez daje ten dobry smak, o czym należy pamiętać.
Sposób podania: świetnie „prezentują” się na liściach zielonej sałaty, obłożone pokrojonymi cząstkami jabłek. I do tego własnoręcznie upieczony chleb – nic więcej nie trzeba!